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2022-07-13 14:44:39  琮伟机械网

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都匀汉酱酱香型白酒53酱香白酒文化是中华饮食文化的—个重要组成部分。酒是人类古老的食物,它的历史几乎是与人类文化史一道开始的。自从酒出现之后,作为一种物质文化,酒的形态多种多样,其发展历程与经济发展史同步,而酒又不仅仅是一种食物,它还具有精文化价值。作为一种精文化它体现在社会生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美等诸多方面。在这个意义上讲,饮酒不是就饮酒而饮酒,它也是在饮文化

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酱香型白酒属于大曲酒类,也叫茅香型,以茅台酒为代表。以其傲而不骄、香而不艳、低而不淡、优雅细腻、空杯留香等特点广受喝酒朋友青睐!那么酱香型白酒中的坤沙酒又是什么呢?坤沙是一种酿造方法,沙是指高梁,以茅台镇及周边出产的小粒糯高粱适宜酿造;坤沙酒指的是采用完整颗粒的高梁进行发酵酿造。因其生产周期长达一年,出酒率低(一般有5斤粮食出1斤酒的说法)、品质好,所以导致了其销售价格较高。坤沙酒的工序比较复杂而且耗时较长,将原料经九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年四季时间,并且经过三年以上的窖藏才能出厂。

俗话说“好山好水出好酒”,赤水河集泉秀水于一身,从茅台镇旁依街而过。随着季节变化,赤水河河水会有相应变化。每年阳春三月,气候趋于热,山雨的降落、冲刷,使河水逐渐形成棕红色,到了九月重阳,河水又恢复了清澈透明的本来面目。此时,正是茅台酿酒糟投料的世界,河水的自然变化是否有利于茅酒的酿造。

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